linlin1116的部落格

2年前有位朋友送我草仔粿,說是她婆婆做的. 我和先生吃了都讚不絕口,皮Q又有韌度,餡料甜美,這是我們吃過最好吃的草仔粿.  於是我專程拜訪請教做法:首先將蘿蔔絲稍微洗過(不可浸泡,以免味道流失).
炒香小蝦仁及絞肉,再放入蘿蔔絲同炒,調味起鍋.



                              備水,煮開後先煮些糯米球當粿母


                     將糯米粉與蓬萊米粉以3:1的比例混合後,加入粿母進行搓揉

 



                                                    再加入鼠麴草






                             這是成品.光看好像不怎麼樣,可是好吃得很呢!


                                          這是加入艾草粉的顏色


                       艾草的色則比鼠麴草的漂亮,但是二者都一樣好吃


後記:粿皮要更有韌性,蓬萊米粉可再增加為2:1,我覺得這樣的比例更好吃,若是純糯米粉則太軟,像蔴薯.
有些人認為要道地就要用米磨成漿來做,但是以我的經驗只要加入粿母和蓬萊米粉揉搓久一點,口感是一樣的.